Zwammen, ook wel paddenstoelen genoemd, zijn niet alleen lekker om te eten, maar ook nog eens gezond. Ze bevatten namelijk weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Bovendien zijn ze makkelijk zelf te kweken. Dit is niet alleen leuk om te doen, maar ook nog eens duurzaam. In dit artikel vertellen we je alles over het kweken van zwammen.
Wat zijn zwammen?
Voordat we ingaan op het kweken van zwammen, is het goed om te weten wat zwammen precies zijn. Zwammen behoren tot het rijk van de schimmels. Deze organismen leven van organisch afval, zoals dode planten- en dierenresten. Dit doen ze door enzymen te produceren die deze resten afbreken en omzetten in voedingsstoffen. Zo dragen ze bij aan de kringloop van voedingsstoffen in de natuur.
Zwammen bestaan uit een vruchtlichaam – de paddenstoel zelf – en draden die in het substraat groeien. Het substraat is de voedingsbodem waarop de zwammen groeien. Dit kan bestaan uit verschillende materialen, zoals houtsnippers, stro, koffiedik of compost.
Welke zwammen kun je kweken?
Er zijn diverse soorten zwammen die je zelf kunt kweken. De meest bekende zijn:
– Champignons: deze witte paddenstoelen zijn het meest gegeten. Ze groeien op compost van paardenmest en stro.
– Oesterzwammen: deze paddenstoelen hebben een waaiervorm en zijn er in verschillende kleuren, zoals grijs, geel en roze. Ze groeien op stro en koffiedik.
– Shiitakes: Dit zijn stevige paddenstoelen met een aardse smaak. Ze groeien op houtsnippers van loofbomen.
– Enoki’s: Deze paddenstoelen hebben witte hoedjes en lange, dunne steeltjes. Ze groeien op rijststro.
Welke methode kun je gebruiken om zwammen te kweken?
Er zijn verschillende methodes om zwammen te kweken. Hieronder bespreken we de meest gebruikte.
– Substraatkweek: bij deze methode worden de zwammen gekweekt op substraat dat in afgesloten zakken wordt geplaatst. Het substraat bevat het voedingsmiddel waarop de zwammen groeien, zoals koffiedik of stro. Het substraat wordt gesteriliseerd om bacteriën en schimmels te doden en daarna geïnoculeerd met de zwammen. Vervolgens groeien de zwammen in de afgesloten zakken.
– Houtsnipperkweek: bij deze methode groeien de zwammen op houtsnippers van hardhouten loofbomen. De snippers worden gekookt om bacteriën en schimmels te doden en daarna geïnoculeerd met de zwammen. Vervolgens worden de snippers in plastic zakken gestopt en krijgen de zwammen de kans om uit te groeien.
– Logkweek: bij deze methode worden de zwammen gekweekt op stukken boomstam. Deze worden geïnoculeerd met de zwammen en vervolgens enkele maanden bewaard, totdat de zwammen uit de stam beginnen te groeien.
Welke stappen moet je volgen om zelf zwammen te kweken?
De exacte stappen die je moet volgen om zelf zwammen te kweken, zijn afhankelijk van de methode die je gebruikt en de soort zwam die je wil kweken. Hieronder geven we een beknopt stappenplan voor de substraatkweek van champignons.
1. Maak compost van paardenmest en stro. Dit doe je door de mest en stro te mengen en te laten broeien, zodat bacteriën het materiaal omzetten in compost.
2. Steriliseer de compost in een grote afgesloten oven of autoclaaf, om bacteriën en schimmels te doden.
3. Laat de compost afkoelen tot handwarmte en inoculeer het met champignonbroed. Dit is een mengsel van mycelium – de draden van de paddenstoel – en graan.
4. Plaats de geïnoculeerde compost in plastic zakken en sluit deze af.
5. Maak een aantal gaten in de zakken, zodat er lucht bij de zwammen kan komen.
6. Zet de zakken in een donkere en vochtige omgeving, waar de temperatuur tussen de 16 en 24 graden is.
7. Na enkele weken zul je de eerste champignonnetjes zien verschijnen. Pluk deze als ze ongeveer 5 centimeter groot zijn.
FAQ
1. Moet ik voor het kweken van zwammen een speciale ruimte hebben?
Nee, je kunt zwammen thuis kweken. Wel is het belangrijk dat je een vochtige en warme omgeving creëert, waarin de zwammen kunnen groeien.
2. Kan ik ook buiten zwammen kweken?
Ja, je kunt sommige soorten zwammen ook buiten kweken. Zo kun je oesterzwammen bijvoorbeeld kweken op stukken boomstam. Wel is het belangrijk om de zwammen te beschermen tegen invloeden van buitenaf, zoals insecten en weersomstandigheden.
3. Welke materialen heb ik nodig om zelf zwammen te kweken?
Dit is afhankelijk van de kweekmethode die je gebruikt en de soort zwam die je wil kweken. Over het algemeen heb je compost, substraat of houtsnippers nodig, evenals een kweekbak of plastic zakken. Ook heb je broed nodig om de zwammen te inoculeren.
4. Kan ik ook zelf broed maken?
Ja, je kunt zelf broed maken door mycelium op graan te laten groeien. Dit is wel een tijdrovend proces en vereist de juiste omstandigheden.
5. Kan ik gekochte zwammen gebruiken om zelf te kweken?
Ja, je kunt verscheidene zwammen kopen als broed om zelf te kweken. Dit is een goede optie als je nog geen ervaring hebt met het kweken van zwammen, aangezien het proces dan al een eind verder is dan wanneer je helemaal zelf wilt beginnen.
Kortom, het kweken van zwammen is niet alleen leuk, maar ook duurzaam en gezond. Met de juiste kennis en een beetje geduld kun je thuis aan de slag gaan en je eigen paddenstoelen oogsten.
Wanneer je een passie hebt voor planten en tuinieren, dan loop je al snel aan tegen diverse parasieten, insecten, soorten onkruid en andere plaaggeesten die het tuinieren kunnen maken tot een vervelende klus. Ik heb daarom het blog Millium.nl in het leven geroepen. Dit moet een alomvattend bestrijdingsplatform worden waar iedereen informatie kan vinden voor het bestrijden van alle ongewenste dieren en planten.