Van alle specerijen in de wereld is vanille misschien wel de meest bekende. Het wordt gebruikt om een breed scala aan zoete lekkernijen te maken, van ijs tot gebak. Maar wist je dat de vanilleboon afkomstig is van een orchidee die maar in een enkel gebied in de wereld groeit? Het kweken van vanille is dus een complex en arbeidsintensief proces dat veel aandacht en zorg vereist.
De vanilleplant groeit alleen in tropische gebieden en heeft warme, vochtige omstandigheden nodig om te gedijen. Het meest bekende gebied voor het kweken van vanille is Madagaskar, maar het wordt ook verbouwd in andere delen van Afrika, evenals in delen van Azië, Madagaskar en Zuid-Amerika.
De vanilleplant is een klimplant die een steunstructuur nodig heeft om te groeien. Het kan wel 30 meter lang worden en heeft dikke, groene bladeren. Zoals veel orchideeën heeft de vanilleplant bloemen die zeer delicaat zijn en gemakkelijk beschadigd kunnen raken. Wanneer de plant bloemen vormt, moet elke bloem worden bevrucht om vanillebonen te produceren. Dit wordt meestal met de hand gedaan door de boeren die de planten verzorgen.
De vanillebonen die we gebruiken om vanillearoma te produceren, zijn eigenlijk de vruchten van de vanilleplant. De bonen zijn lang en dun, met een harde buitenkant en een sappig, zwart binnenste. Het binnenste van de boon is waar het aroma zit en het is dit deel dat wordt gebruikt bij het koken en bakken.
Het kweken van vanille is een zeer arbeidsintensieve taak die veel aandacht en zorg vereist. De planten moeten regelmatig worden bewaterd en bemest en de bloemen moeten worden bevrucht om vanillebonen te produceren. Nadat de bonen zijn geoogst, moet het binnenste ervan worden gefermenteerd om het aroma te ontwikkelen en te rijpen. Dit kan enkele maanden duren en tijdens deze periode moeten de bonen voortdurend worden gecontroleerd en omgedraaid om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig fermenteren.
Er zijn veel uitdagingen bij het kweken van vanille en de kosten zijn hoog vanwege de arbeidsintensieve en langdurige oogst- en verwerkingsperiode. Hierdoor is vanille ook een van de duurste specerijen ter wereld.
Veelgestelde vragen over vanille:
Hoe lang duurt het voordat vanillebonen groeien?
Het duurt ongeveer negen maanden voordat vanillebonen volwassen zijn en klaar zijn om te worden geoogst.
Waar groeit vanille?
Vanilleplanten groeien in tropische gebieden over de hele wereld, maar het meest bekende gebied voor vanillekweek is Madagaskar.
Wat is het verschil tussen vanille-extract en vanillepasta?
Vanille-extract wordt gemaakt door vanillebonen te weken in alcohol en water. Vanillepasta wordt gemaakt door vanillebonen te malen en te mengen met suiker en glycerine.
Waarom is vanille zo duur?
Het kweken van vanille is zeer arbeidsintensief en het fermentatie- en rijpingsproces kan maanden duren. Dit drijft de prijs van de specerij op. Daarnaast is de vraag naar vanille groot en het aanbod is beperkt, wat zorgt voor hogere prijzen.
Is er een verschil tussen Bourbon vanille en Tahitiaanse vanille?
Bourbon vanille wordt gekweekt op het eiland Réunion, vroeger bekend als Bourbon Island. Tahitiaanse vanille wordt gekweekt in Frans-Polynesië. Beide soorten vanille hebben unieke smaakprofielen en zijn geschikt voor verschillende toepassingen.
Wanneer je een passie hebt voor planten en tuinieren, dan loop je al snel aan tegen diverse parasieten, insecten, soorten onkruid en andere plaaggeesten die het tuinieren kunnen maken tot een vervelende klus. Ik heb daarom het blog Millium.nl in het leven geroepen. Dit moet een alomvattend bestrijdingsplatform worden waar iedereen informatie kan vinden voor het bestrijden van alle ongewenste dieren en planten.